La Diabetes Recetas
Savvy Consumer: La Diabetes Recetas
La
Diabetes
Recetas
Tómese el tiempo para
cuidarse de...
Dulce de manzana
Ingredientes:
Para la torta
1 taza de harina
común
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de
canela molida
1/4 cucharadita de sal
3/4 taza de azúcar
granulada
3 cucharadas de margarina ablandada
1 huevo
2 cucharadas de
leche de bajo contenido graso (1%)
2 manzanas grandes para hornear, sin el
centro del fruto, peladas y rebanadas (3 tazas)
Para la cobertura
1 cucharadita de
azúcar granulada
1/2 cucharadita de canela molida
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 350 F. Rocle con aceite un
recipiente para hornear de 8x8x2 pulgadas.
- En un tazón mediano, mezcle con un batidor
la harina, la nuez moscada, la canela y la sal.
- En otro tazón mediano, use una batidora
eléctrica a velocidad media para unir el azúcar y la margarina
hasta que la mezcla se vuelva espumosa (alrededor de 2 minutos). Agregue el
huevo y la leche hasta que esté uniforme (alrededor de 1 minuto).
Agregue la mezcla de harina a la mezcla de margarina en tres partes; batir
hasta que quede uniforme (alrededor de 2 minutos). Con una cuchara grande, ir
agregando las manzanas, distribuyéndolas bien. Vierta la mezcla en el
recipiente para hornear.
- En un tazón pequeño, combine el
azúcar y la canela y espolvoree en forma pareja sobre la mezcla de la
torta. Hornear hasta que se dore y los bordes de la torta se despeguen de los
costados del recipiente, alrededor de 40-45 minutos.
Intercamblos:
1 1/2 porciones de
carbohidratos
1/2 porción de grasa
Datos De Nutrición
Camarones a la parrilla con pasta y
salsa de piña
Ingredientes:
2 latas de 15 onzas de piña en trozos,
envasada en jugo natural, sin el jugo
1 pimiento rojo grande, rebanado
1
cebolla roja grande, rebanada
1 jalapeño, picado
1/2 taza de jugo
de naranja
1/3 taza de jugo de lima (limón verde)
1 1/2 libras de
camarones grandes, pelados y partidos al medio
Instrucciones:
- En un tazón, combine todos los ingredientes
para la salsa, salvo los camarones y la pasta.
- Prepare con aceite una parrilla de barbacoa a 4
pulgadas del fuego. Si usa una parrilla de gas ponga el fuego al
máximo.
- Cocine los camarones en la parrilla, 2 minutos de
cada lado.
- Mezcle la pasta con la salsa, vierta los camarones
encima y sirva.
Intercambios:
3 1/2 porciones de almidon
3
porciones de carne muy magra
Datos De Nutrición
Salsa Fresca
Ingredientes:
3 tomates grandes, pelados y cortados en
cubitos
1/2 taza de cebolla blanca, rebanada finamente
1/2
jalapeño, rebanado
1 pimiento Anaheim, sin semillas y rebanado
1/2
pimiento rojo dulce, rebanado
2 cucharadas de cilantro, rebanado
1/4
cucharadita de sal
1/2 lima (limón verde) exprimida
1 cucharadita
de vinagre de vino blanco
1 cucharada de agua o jugo de tomate
Instrucciones:
- Coloque los tomates en un escurridero para reducir
el liquido mientras prepara el liquido mientras prepara el resto de los
ingredientes. Ponga un tazón debajo del escurridero si desea guardar el
jugo de tomate.
- Coloque todos los ingredientes en un tazón
de vidrio, ceramica o de acero inoxidable. Mezcle bien y deje reposar por 30
minutos.
- Sirva la salsa con tortillas horneadas, carnes y
otros platos principales.
Intercambios: 2 porciones de
vegetales
Datos De Nutrición
Arroz con Pollo
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de
paprika o achiote molido*
2 cucharadas de sofrito
1/4 taza de salsa de
tomate
2 tazas de aroz de grano grande
1 libra de pechugas de pollo
cortadas en trozos
3 1/2 tazas de agua
1/2 cucharadita de sal
Instrucciones:
- Caliente el aceite y sofria la paprika y el
sofrito. Si usa el achiote molido, incorporelo cuando agregue el agua.
Añada la salsa de tomate. Cocinelo aproximadamente 1 minuto hasta, que
la mezcla hierva.
- Agregue el pollo y cocine hasta que se vuelva
blanco. Agregue el arroz. Mezcle bien con los demás ingredientes. Si usa
el achiote molido, disuelva el achiote y la sal en agua. Agregue a la olla con
el arroz.
- Cocine a fuego medio, hasta que se evapore el
agua. Cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté blando de 15
a 20 minutos.
Intercambios: 1.0 Carne con muy poca grasa, 0.5
Grasa, 2.5 Fecula
Datos De Nutrición
Arroz con Pollo
Ingredientes:
1/2 repollo verde pequeño
1 zanahoria
pequeña rallada
2-3 cucharadas jugo de limón agrio,
fresco
1/2 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1/2
cucharadita de pimienta negra molida
2-3 cucharaditas de cilantro
picado
Instrucciones:
- Si es necesario remueva las hojas externas del
repollo.
- Use media cabezza del repollo (2 tazas). Para
partir en dos, corte desde el tallo hasta la parte superior. Guarde la mitad
que no va a usar.
- Corte el repollo en tiras angostas (estilo
Julienne). Más o menos unas 2 tazas de repollo. Coloque en un recipiente
de vidrio, cerámica o acero inoxidable.
- Agregue el resto de ingredientes y mezcle
bien.
Intercambios: 1 vegetal
Datos De Nutrición
(Recipes courtesy of the
American Diabetes
Association.)
Esta es una publicación de la Oficina para la
Salud de la Mujer (OWH) de la Administración de Alimentos y Medicamentos
de los Estados Unidos (FDA), la Asociación Nacional de Cadenas
Farmacéuticas (NACDS) y la Asociación Americana de la Diabetes
(ADA). Agradecemos a todas las organizaciones que hicieron posible la
reproducción y distribución de este folleto.
Tómese el
tiempo para cuidarse de ... LA DIABETES
Para obtener
más información en inglés o español, llame a:
1- 800- DIABETES
(1- 800-342- 2383)
www.fda.gov/womens
www.diabetes.org/espanol/default.jsp
www.nacds.org
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